Korean Cuisine

## 2.12.0 — 2026-09-19

### 새로 들어온 것

녹두 갈래입니다. 밭작물이 **스물한 가지**가 되었습니다.

- **녹두** — 밭에 심어 기르고, 들에서 캐기도 합니다.
- 콩 갈래와 같은 길을 갑니다.
  - 녹두 둘에 물 한 동이를 부으면 **불린 녹두**
  - 불린 녹두를 장독대에 두면 싹이 터 **숙주**
  - 믹서기에 갈면 **녹두 반죽**, 그것을 화덕에 쑤어 굳히면 **청포묵**
- **빈대떡** — 녹두 반죽에 돼지고기 · 김치 · 숙주 · 고사리를 넣고 부칩니다.
- **탕평채** — 청포묵을 채 썰어 소고기와 김에 무칩니다.
- **녹두죽 · 숙주나물**
- **실제 조리법 책에 빈대떡을 더했습니다.** 이제 여든두 가지, 248쪽입니다.

### 고친 것

- **육개장에 숙주가 들어갑니다.** 육개장에 들어가는 것은 본래 숙주인데
  그동안 숙주가 없었습니다. 자리를 내려고 다진 소고기를 하나로 줄였습니다.
  사골육수가 이미 소 맛을 깔아 주고, 육개장은 고기를 결대로 찢어 넣는 것이라
  양보다 결이 중요합니다.